第四天属于正常的营业了，当然广告上依旧宣传消费九折优惠，不过这已经没有多大的吸引力。
我看了来消费客人比前几天少了一半还多，不过来高档消费客人只少了三分之一左右。因为有了心里准备，今天采购的食材比前几天之一左右，不过依旧还有不少浪费。
到了打烊盘点营业额，发现今天亏损是二千多，今天亏损主要原因是营业额不足，导致材料的浪费，还有就是人工的浪费。简单说营业额太少，就不需要养这么多的员工。
想赚钱并不是想象中那么容易，所以这个亏损也能够接受。
以后的一些日子，大多数是亏损，原因很简单就是营业额的不足；还有就是一些素质比较低的客人，他们浪费比较大。
有些客人拿了许多比较贵的食材，吃不完就浪费，有些则是根本没有吃干净就扔了。
张晓月把正式营业后的十天账目递给我过目，其中亏损有七天，最多一天亏损三千，最少一天亏损是三百。没有亏损有微利则是二天，都是只赚了几百，唯一天赚钱也只有一千多块，原因是那天消费客人比较多。
张晓月简单计算一下，从试营业到正式营业，接近半个月时间，一共亏损了接近二万左右。
如果一直这样下去，一个月就得亏损，肯定是经营不下去。
不过转机来得很快，首先到了秋天，到影视城旅游的客人多了起来。多了旅游客人的消费，营业额就上涨了不少，以后的几天亏损渐渐地少了，相反赚钱的日子多起来了。
到一个月统计时候，只亏损了不到一万块，那就是说明后半个月是赚了一万多。
更夸张是有一天来了一桌的旅游客人，他们要求吃特色新鲜海鲜，价格可以商量。酒楼里没有好的厨师，只能让胖子勉为其难给他们烧菜，结果他们也没有计较，最后他们消费了八千多，一桌利润就有三千多。
这以后酒楼减少了火锅消费的位置，增加了特色小炒，简单说增加了高档消费位置。
比如酒楼进来地方摆放上玻璃缸，里面养了许多活的海鲜，客人来了可以自己点。这样浪费相对少，而且价格高，利润也高。
秋天是收获季节，如果春秋二季不能赚钱，其他季节想赚钱就更加难了。
酒楼的档次提高了，想让人家心甘情愿付出高价，必须提高相应的服务水平。
首先服务员相貌就得需要漂亮，我曾经参加过楚少在沪都的高档酒局，那里服务员穿着旗袍，个个都是大美女。当然消费也高得离谱，当时听说一桌消费需要一百万。
我不知道是不是真的需要一百万，不过几十万肯定是不够。简单说我的酒楼忙忙碌碌一个月，赚的钱还不如人家一桌酒席利润高。
当然沪都高端消费水平远比明州强大，至于清溪在明州都排不上号，所以差距就更大了。
但是不管怎么说清溪也有高档的消费人群，只不过他们一般选择去明州高档酒店消费了。像我这样不起眼小酒楼，人家根本就看不上。
为了提高酒楼档次，就必须增加年轻美貌的服务员，其实这类似花瓶，想要提高档次必须摆上去。
招收美丽气质好的服务员，并不容易，开始只能让金凤和张晓月来客串，特别是一些高端客人进来消费时候，就让金凤和张晓月客串服务员的角色。
那些消费客人见服务员都是这么美貌有气质，他们也就接受了相对比较高的价格消费。
酒楼到了第二个月就开始盈利了，当然这有金凤和张晓月的功劳，她们客串服务员角色，吸引了一些高端消费客人。
这时候也遇到了一些麻烦，有些客人消费后需要开发票，因为过去面对大多数都是个人消费，不存在开发票问题，所以价格都是比较低。
一般需要开发票的价格都是会上浮20%。这是圈子里通常的做法，但是也有人不接受上浮价格，认为我们是在价格欺诈。或者说是在逃税。
于是举报电话就打上去了，这样麻烦就不断，还有就是举报食品的卫生和价格虚高。
这样被检查，被罚款，一个月折腾下来，并没有赚到钱，相反第二个月还亏损了二万多。
这时候我感觉做餐饮行业的确不容易，我很想把酒楼一关了之。
不过看到金凤和张晓月的努力，如果自己把酒楼一关了之，那么她们的努力和辛苦都是白费了。还有就是自己招聘过来的服务员，打杂工，让他们只短短工作二个月就被辞退了，这样不但对不起人家，自己也丢脸。
现在借贷公司每个月还有二三万利润，大不了用借贷公司利润来弥补酒楼的亏损。我就一咬牙坚持开下去，毕竟还没有到了开不下去的绝境。
本来以为开酒楼很简单，到了真正开下去时候，遇到麻烦的确不少。
一天酒楼里有来外地口音的年轻人，四男一女，他们进来后就嚷嚷让酒楼上最好的菜，还要茅台液。
虎子一看的打扮和素质，就知道这几人不是正常的消费客人，很像是收保护费的混混，这种人上门，肯定是麻烦，不好处理。
于是虎子打电话给我，我本来在借贷公司的办公室里，接到虎子电话，我就带着狗子和傻彪过来。因为借贷公司同酒楼距离不远，不需几分钟，我就带着人到了。
这时候虎子正在同他们说话，虎子想法很简单，对于这种混混一般都是先礼后兵。
虎子道：「咱们酒楼没液和茅台，你们真需要的话得去其他地方拿过来」。这当然的借口，目的是不想用好酒招待这种混混。
我之中为首的是头颈纹着蝎子的男人，他一拍桌子道：「连茅台都是没有，你们开的是什么鸟酒楼」。
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